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向泔脚桶学习的励志故事

时间:2021-04-23 11:15:26 励志小故事 我要投稿

向泔脚桶学习的励志故事

  吉野家是家具有百年历史的日本快餐连锁店,主要经营各种盖浇饭,包括牛肉饭、煎鸡饭等,尤以牛肉饭最为著名。

向泔脚桶学习的励志故事

  由于日本国产牛肉价格昂贵,吉野家为了控制成本,将美国进口牛肉作为食材。2004年1月6日,日本政府宣布停止从美国进口牛肉,以防“疯牛病”传入日本,这使以牛肉饭为主打产品的吉野家陷入了生死存亡的境地。

  吉野家暂停销售牛肉饭后,2004年上半年亏损了24亿日元,而食其家、松屋等竞争对手纷纷推出以非美国产牛肉为食材的牛肉饭,面对咄咄逼人的形势,吉野家只有开发新产品才能走出困境。

  那年我在名古屋大学上研二,放暑假时在当地一家吉野家分店打零工。店长伊藤浩二是个四十多岁的精干男子,每天西装笔挺,皮鞋锃亮,有条不紊地打理着店务。那段日子,也是店里有史以来最冷清的时候,为了掌握顾客的真实需求,吉野家每隔半个月都会推出新菜式,顾客每次用餐完毕,店员们都会毕恭毕敬地征求顾客意见,以便作进一步改进。然而,客流量并未如预期那般增加。

  晚上9点是分店的打烊时间,每天都会有专业的回收公司准点上门回收泔脚,而资历最浅的店员负责搬运和清洗泔脚桶。我作为一名新人,这份活自然当仁不让。有一天,伊藤浩二突然通知我从即日起负责餐厅卫生,原先的活另有人选接手。

  在我之后并没有新人入职,那这个人又会是谁呢?快到打烊的时候,我怀着强烈的好奇心,悄悄地溜进厨余操作间。此时,只有伊藤浩二独自一人在场,西装和领带早已不见了踪影,衬衫衣袖挽得老高,双手不断在泔脚桶里翻着搅动着,额头上沁出细密的汗珠。

  我一下子愣住了,不知该如何是好。伊藤浩二抬头见我进门,赶紧将双手从泔脚桶里抽离出来,搓去手上油腻腻的污垢,脸上露出不好意思的神情。

  我迎了上去,问:“店长,您有东西掉在泔脚里了吗?让我帮着一起找吧!”伊藤浩二连忙摇头:“没有啊。”我追问一句:“那您在做什么呢?”“哦,啊……我在做市场调查。”在泔脚桶里做市场调查?顿时让我陷入云里雾里。

  通过和伊藤浩二交谈,我才知道日本人是讲礼节的民族,即便饭菜很难吃,他们也会赞赏店家,从来不会直截了当指出不足的。因此,普通的询问方式是很难获取有价值的信息的,只能另辟蹊径。好在泔脚不会隐瞒顾客的喜恶,喜欢的饭菜会剩得少些,不喜欢的饭菜会剩得多点。即便是同样一道盖浇饭,不同品种的蔬菜配料,剩余量也会有多有少。翻搅过泔脚桶,才可以得知当天什么饭菜受欢迎,什么饭菜不受欢迎。

  说完这些,伊藤浩二在水龙头下洗好手,拿起了圆珠笔,认真地在调查表上填写起来。

  第二天,我将所见所闻讲给其他店员听,大家深受感动。到了晚上,众人齐聚厨余操作间,将衣袖挽得老高,和伊藤浩二一起在泔脚桶里翻着。

  没多久,分店的.做法引起了总部的注意,并被推广到所有分店。在所有员工的努力下,2004年10月,吉野家终于止住颓势,实现扭亏为盈。

  经过2年零7个月的等待,日本政府同意恢复进口美国牛肉,从2006年9月18日开始,吉野家恢复售卖牛肉饭,受到了顾客的热烈追捧,再次成为日本快餐业的龙头老大。总部也没忘记伊藤浩二的贡献,委以东南亚市场总监的重任。

  学成归国后,有一次,我在和内地一名餐饮界大佬会面时提到此事。他一边听,一边不住地点头,说:“肯脱下西装革履,低头向泔脚桶学习的人,一定能够做得大事。”